Eggemuffins vegetar, og magre havrescones

håper det står bra til, og at dere har hatt en fin helg 🙂

Jeg har bestemt meg for å spise sunt fremover, kutte ned på sukker, være mer i bevegelse og ligge på ca 1500 kcal pr dag, så får vi se åssen det går. Kommer til å spise havregrøt hver dag, det er en god mettende energikilde med lite kalorier.

I dag har jeg lagd magre havrescones, hjemmelagde knekkebrød og vegetar eggemuffins.

Ønsker dere en fortsatt fin dag ❤

Magre scones med cottage cheese, 12 stk

4 dl sammalt hvete, fin
4 dl fibra
1 ts salt
3 ts bakepulver
300 g cottage cheese
4 dl skummet melk

Slik gjør du det:

Bland alt det tørre, tilsett cottage cheese og melk. Rør deigen jevn og del den i to emner som igjen deles i seks. Trill runde boller, og lag dem flate. Skjær et kryss i hver kake med en skarp kniv før du steker dem i stekeovnen ved 250 °C i ca 10 minutter. Disse er skikkelig luftige og gode, det beste med scones er at man slipper å heve og etterheve.

Eggemuffins vegetar, 8 stk

Brokkolibuketter
finhakket søtpaprika
spinat
6 egg
2 ss mager kesam
salt, pepper, røkt paprikakrydder
1/2 ts bakepulver

Slik gjør du det:

Visp sammen egg, kesam, krydder, bakepulver og spinat i en bolle. Fordel resten av grønnsakene i formene, hell over eggeblandingen. Stekes midt i ovnen på 175 grader i 20-25 minutter.

Om man ønsker kan man også tilsette spekeskinke,, røykelaks, bacon eller andre grønnsaker, her er det bare kreativiteten som stopper deg. Disse er gode både varme og kalde, om de oppbevares i tett boks i kjøleskapet holder de seg i 3-4 dager.

Hjemmelagde knekkebrød

2 dl fibra
1 1/2 dl ruggryn
1 1/2 dl havregryn, lettkokt
1 dl havrekli
1,5 dl sesamfrø
1,5 dl linfrø
1 dl solsikkekjerner
1 ts salt
6 dl vann

Slik gjør du:

Bland sammen alle ingrediensane til en tykk røre, og la den svelle i 10 minutter. Tilsett litt mer tørrvare om røren skiller ut veske. Dekk to langpanner med bakepapir, fordel røren på disse, og bruk en slikkepott for å få det jevnt og tynt. Stek begge brettene samtidig på varmluft 150 C (ett brett oppe, ett brett nede). Etter 15 min tar du brettene ut av ovnen, bruker ein pizzaskjærar til å få passelig størrelser. Sett deretter brettene inn igjen i ovnen i 45 min, la brettene bytte plass underveis. Åpne ovnsdøren hvert kvarter for å slippe ut damp, slik at knekkebrødene blir ekstra sprø.

De beste dagene
er de dagene som
bringer oss små
og enkle gleder.