Gulrotråkost m appelsin, koriander, lettvint indisk currygryte, og tikka Masala vegetar

håper det står bra til og at dere har hatt en fin uke så langt. Nå er det masse snø her i Oslo, falt rett utenfor inngangsdøren i går siden det var speilblank is under snøen – schummelt.

Ønsker dere en fortsatt fin kveld og uke 🙂

I går lagde jeg lettvint Tikka Masala og gulrotråkost til kvelds, i dag ble det Vegetar curry.

Lettvint Tikka Masala

1 stor kyllingfilet, 1/2 gul løk, halv rød paprika, 1 fedd hvitløk, litt fersk ingefær og fersk koriander, 1 glass Uncle Bens tikka masala og 2 ss rømme. Serveres med ris til.

Gulrotråkost m appelsin, koriander, lime og rosepepper

Lettvint indisk currygryte

1/2 stor hakket løk
2 fedd hvitløk finhakket
2 cm ingefær finhakket
1 1/2 ts karri paste
1 ts kummin
½ ts chillipulver
2 ss tomatpure
1 boks kokosmelk
2 gulrøtter biter
1/2 pk wokblanding med bla brokkoli og blomkål
½ rød paprika i biter
1 boks kikerter- ferdig kokt
2 ss yoghurt naturell
salt og pepper
1 ss sukker

Fersk koriander

Varm en rommelig kjele og hell rikelig med olivenolje. Blank løk noen minutter og tilsett hvitløk og ingefær. La surre til det er blankt. Dryss over krydder, ha i tomatpure og kokosmelk. Kok opp, og ha i grønnsaker. Kok til møre, og tilsett yoghurt, kikerter og sukker. Kok på svak varme og smak til med salt. Jeg elsker indisk mat, og synes det er fint med noen kjøttfrie dager. Er du sensitiv for sterk mat, så bruk mindre enn oppgitt eller ikke bruk chillipulver. Indisk karrigryte er rik på smak, har lekre sterke farger og er en sunn middag. Serveres sammen med fullkorns ris og fersk finhakket koriander.

Smakelig måltid ❤