Grønn fetaostpai

håper det står bra til, og at dere hadde en fin helg og fikk ladet batteriene til en ny uke.

Har hatt en lang pause fra 5:2 dietten nå, men tenkte å komme igang igjen til uka.

I dag lagde jeg en deilig pai fra den nye kokeboken min «Bord dekk deg», her kommer oppskriften ->

Ønsker dere en fortsatt fin kveld og fin uke.

Grønn fetaostpai

Deig

3 dl hvetemel
150 g kaldt smør eller margarin i terninger
2 ss kaldt vann

(eller tre plater butterdeig, som jeg brukte)

Fyll

30 g pinjekjerner
1 rødløk
2 ss smør eller margarin
2 dl ruccola eller fersk spinat 1 1/2 dl grovt revet vellagret ost – jeg brukte Lykle
150 g fetaost i terninger
1 fedd hvitløk, finhakket

Eggestand

3 egg
3 dl kremfløte
blader av 1/2 potte fersk basilikum, finhakket
1 ts salt
grovkvernet pepper

Slik gjør du

* Hakk eller smuldre sammen mel og smør til en finkornet masse

* Drypp på vann og arbeid raskt sammen til en deig

* Form deigen til en ball, pakk den i plast og legg den kjølig i ca 1/2 t

* Sett ovnen på 225 grader, kjevle ut deigen eller bare trykk den ut i en smurt paiform, ca 24 cm. Prikk bunnen med en gaffel, slik at den ikke blåser seg opp

* Forstek paiskallet i 8-10 min

* Rist pinjekjernene i en tørr stekepanne, sett til side

* Hakk løken og fres den myk i smøret, ha løken i paiskallet

* Dryss på revet ost og halvparten av fetaosten. Legg på ruccola og dryss på hvitløk

* Visp sammen egg, fløte, basilikumblader, salt og pepper

* Hell eggeblandingen i paiskallet, dryss på resten av fetaosten og pinjekjernene. Trykk ned fyllet slik at det blandes litt

* Stek i nedre del av stekeovnen i ca 40 min eller til fyllet stivner helt og overflaten er vakker gyllen.

* Legg over folie hvis den blir for mørk