Mitt bidrag til Matsreifs 10 års jubileum

I helgen ble matfestivalen Matstreif arrangert for 10. gang, og jeg var med som blogger. Har vært der tidligere, men det var jo litt ekstra artig nå som vi kom i kontakt med mange produsenter. Moro å hilse på de andre bloggerene som også var med på omvisningen til Inovasjon Norge.

Det er mange godbiter man kan smake på og mange hærlige ingredienser man kan få kjøpt for en god pris. Jeg fikk kjøpt med meg noen godbiter hjem. Alle rettene inneholder noen av råvarene som var representert på messen.

En smak av Norge ❤ 3-retters – for 2

Forrett

Mini-Gulløye suppe

2 sjalottløk
2 ss smør
ca 200 g mini-Gulløye (mini poteter fra Nord-Norge)
8 dl kyllingkraft eller 1 l vann + 1 terning kyllingkraft/fond
1 1/2 dl kremfløte
salt

Æra, vellagret spekeskinke fra Gilde

Smelt smør og fres løk og poteter i terninger. Slå på kraft og kok til potetene er møre. Ha i fløten og kjør suppen glatt med en stavmikser eller blender. Smak til med salt.

Sprø spekeskinke
Legg skiver av spekeskinke på bakepapir og tørk dem sprø i stekeovnen på 160 grader.

Hovedrett

Beef Wellington

2 skiver ytrefilet av okse (man kan også bruke hjort, lam)
2 skiver butterdeig
2 klatter smør

1 rødløk
100 g kantareller
1 dl matfløte
1 rødbete
2 gulrøtter
god olivenolje
smør, sukker, salt, pepper

Krydre biffene med salt og pepper, stek de brune på hver side i pannen. Kjevle ut de tinte butterdeigplatene til dobbel lengde. Legg den ferdigkjevlede butterdeigen på bakepapir på stekeplaten, legg en biff i hver + en liten klatt smør på toppen på hver. Legg butterdeig over slik at det blir en fin pakke, trykk ned på endene. Skjær noen streker i butterdeigen for at den ikke skal heves for mye. Forvarm ovnen til 200 grader og stek i 12 min for medium/rå eller bruk steketermometer 55-59 grader.

Skrell rødløken, del den i to og skjær tynne riinger. Ta en klatt smør i pannen sammen med 1 klyper sukker og salt, la det steke til det blir karamellisert rør med jevne mellomrom så det ikke blir brent i ca 20 min. Hell over fløten og rensede kantareller og la det koke inn litt.

Vask og skrell rødbeten og gulrøttene, skjær rødbeten i tynne skiver og gulrøttene i staver. Legg på bakepapir ikke for tett, sprinkle over en god olje og flaksalt. Rødbetene blir crispy som chips, deilig snacks også 🙂

Serveres med litt bladspinat til.

Dessert

OsteLykke

2 ferske fiken
2 ss hjemmelaget eplechutney (oppskrift lengre nede)
12 skiver Lykle (fra Tine i Ørsta, laget av erfarne ystere og fra lokale geiter)
Pære i skiver
4 biter hjemmelaget rugkjeks (oppskrift lengre nede)

Hjemmelaga Eplechutney

5 små norske epler
vanijestang twist
1 ts kanel
5 ss vann
1 1/2 ss Akasiahonning

Del eplene i små biter, jeg tok to m/ skall og tre u/. Tok noen twist med vaniljestang, ellers kan man bruke en vaniljestang og skrape ut frøene. Kok opp eplebiter, vann, vaniljefrøene og honningen i 15-20 min, smak til med kanel på slutten.

Hjemmelaga Rukjeks

2 dl sammalt rug grov
1 dl solsikkekjerner
1 dl linfrø
1 dl hvetekli
1 dl sesamfrø
1/2 dl nøytral olje
3 1/2 dl vann
salt
patatas bravas krydder fra Fibonacci
oregano

Rør sammen det tørre og bland inn det våte, la røren svelle i 15 min. Ovnen settes på 150 grader (undervarme + vifte), smør røren utover på bakepapir på to stekebrett. La røren steke i 15 min, og ta ut skjær i ruter med pizzahjul. Stekes tilsammen 1 time, husk å åpne ovnsdøren hvert kvarter, da blir de skikkelig sprø + bytt om platene i ovnen. Avkjøles på rist.

Smakelig måltid ❤