Mitt bidrag til Matsreifs 10 års jubileum


image_large

I helgen ble matfestivalen Matstreif arrangert for 10. gang, og jeg var med som blogger. Har vært der tidligere, men det var jo litt ekstra artig nå som vi kom i kontakt med mange produsenter. Moro å hilse på de andre bloggerene som også var med på omvisningen til Inovasjon Norge.

10610803_10152678778051970_8620476016841441692_n

Det er mange godbiter man kan smake på og mange hærlige ingredienser man kan få kjøpt for en god pris. Jeg fikk kjøpt med meg noen godbiter hjem. Alle rettene inneholder noen av råvarene som var representert på messen.

En smak av Norge ❤ 3-retters – for 2

Forrett

10670157_10152681321101970_2282688556944108951_n

Mini-Gulløye suppe

2 sjalottløk
2 ss smør
ca 200 g mini-Gulløye (mini poteter fra Nord-Norge)
8 dl kyllingkraft eller 1 l vann + 1 terning kyllingkraft/fond
1 1/2 dl kremfløte
salt

Æra, vellagret spekeskinke fra Gilde

Smelt smør og fres løk og poteter i terninger. Slå på kraft og kok til potetene er møre. Ha i fløten og kjør suppen glatt med en stavmikser eller blender. Smak til med salt.

Sprø spekeskinke
Legg skiver av spekeskinke på bakepapir og tørk dem sprø i stekeovnen på 160 grader.

Hovedrett

10649561_10152681359896970_7097644332014377389_n

Beef Wellington

2 skiver ytrefilet av okse (man kan også bruke hjort, lam)
2 skiver butterdeig
2 klatter smør

1 rødløk
100 g kantareller
1 dl matfløte
1 rødbete
2 gulrøtter
god olivenolje
smør, sukker, salt, pepper

Krydre biffene med salt og pepper, stek de brune på hver side i pannen. Kjevle ut de tinte butterdeigplatene til dobbel lengde. Legg den ferdigkjevlede butterdeigen på bakepapir på stekeplaten, legg en biff i hver + en liten klatt smør på toppen på hver. Legg butterdeig over slik at det blir en fin pakke, trykk ned på endene. Skjær noen streker i butterdeigen for at den ikke skal heves for mye. Forvarm ovnen til 200 grader og stek i 12 min for medium/rå eller bruk steketermometer 55-59 grader.

Skrell rødløken, del den i to og skjær tynne riinger. Ta en klatt smør i pannen sammen med 1 klyper sukker og salt, la det steke til det blir karamellisert rør med jevne mellomrom så det ikke blir brent i ca 20 min. Hell over fløten og rensede kantareller og la det koke inn litt.

Vask og skrell rødbeten og gulrøttene, skjær rødbeten i tynne skiver og gulrøttene i staver. Legg på bakepapir ikke for tett, sprinkle over en god olje og flaksalt. Rødbetene blir crispy som chips, deilig snacks også 🙂

Serveres med litt bladspinat til.

Dessert

10678816_10152681450571970_5100506699947210539_n

OsteLykke

2 ferske fiken
2 ss hjemmelaget eplechutney (oppskrift lengre nede)
12 skiver Lykle (fra Tine i Ørsta, laget av erfarne ystere og fra lokale geiter)
Pære i skiver
4 biter hjemmelaget rugkjeks (oppskrift lengre nede)

10678553_10152681411961970_7894751279608429851_n

Hjemmelaga Eplechutney

5 små norske epler
vanijestang twist
1 ts kanel
5 ss vann
1 1/2 ss Akasiahonning

Del eplene i små biter, jeg tok to m/ skall og tre u/. Tok noen twist med vaniljestang, ellers kan man bruke en vaniljestang og skrape ut frøene. Kok opp eplebiter, vann, vaniljefrøene og honningen i 15-20 min, smak til med kanel på slutten.

Hjemmelaga Rukjeks

2 dl sammalt rug grov
1 dl solsikkekjerner
1 dl linfrø
1 dl hvetekli
1 dl sesamfrø
1/2 dl nøytral olje
3 1/2 dl vann
salt
patatas bravas krydder fra Fibonacci
oregano

Rør sammen det tørre og bland inn det våte, la røren svelle i 15 min. Ovnen settes på 150 grader (undervarme + vifte), smør røren utover på bakepapir på to stekebrett. La røren steke i 15 min, og ta ut skjær i ruter med pizzahjul. Stekes tilsammen 1 time, husk å åpne ovnsdøren hvert kvarter, da blir de skikkelig sprø + bytt om platene i ovnen. Avkjøles på rist.

Smakelig måltid ❤

images

5 tanker på “Mitt bidrag til Matsreifs 10 års jubileum

  1. Does your website possess a contact page? I’m having a tricky time locating it but, I’d
    like to shoot an e-mail. I’ve got some recommendations for your personal blog you could be thinking about hearing.

    In any event, great site and so i look forward to seeing it grow over time.

Legg gjerne igjen en kommentar <3

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

%d bloggere like this: