Stikkord: stempelkjeks

Smørkjeks (Butter Shortbread) og Crunchy Granola <3

av Mary Loves The Little Things, lagt ut på kjeks, Nye blogginnlegg

Hei og god formiddag, det var en fantastisk deilig dag i går og det ser ut solen skal fortsette å skinne. Var tåke på morgen, men nå skinner den. Aww, jeg elsker sol 🙂

Jeg gikk meg en lang tur i finværet i går, og lagde deilige smørkjeks og granola. Ble inspirert av å se på Hele Norge Baker, meldte meg på men kom jo dessverre ikke med da. Men de hadde jo mange tusen søker og 12 kjempeflinke bakere ble valgt ut.

Begynner du først å lage hjemmelagde kjeks og granola, så kommer du ikke til å kjøpe de så ofte i butikken mer ❤

Jeg skal få gå meg en lang tur etterpå også gleder jeg meg veldig til solokonsert med Magnus Grønneberg (vokalist i CC Cowboys) på Parkteateret i kveld.

Ønsker dere en fortsatt deilig dag ❤

21

Smørkjeks (Butter Shortbread) 15 store og tykke kjeks

12804892_10153879461476970_110719121147076508_n.jpg

 

140 g smør
100 g sukker
1 egg
1 ts ekte vaniljesukker (fra apoteket)
200 g hvetemel
60 g mandelmel
1 økologisk sitron, skallet og saften fra denne
1/2 ts bakepulver
1/8 ts salt

Slik gjør du :

Ta fram smøret 20-30 min før du setter i gang så det blir rom temperert. Pisk smør og sukker hvitt i en kjøkkenmaskin. (du kan også bruke en håndmikser, litt tungt for hånd men det er mulig)

Bland sammen mel, bakepulver, sitronskall og saft og salt i en bolle og tilsett det. Bland alt sammen, men ikke elt det for lenge.

Ha deigen over på benken, og elt den et par ganger så den henger sammen.

 

Jeg trillet ut 15 like store kuler på melet benk, og trykket ut med stempel som jeg hadde dyppet i litt mel. (børst forsiktig bort overflødig mel)

Legg kjeksene på stekebrett med bakepapir. Settes kjølig i 15-20 min.

 

Stekes på 180 C i 12-15 min. Ta kjeksene ut når de begynner å bli brune i kantene, og legg de over på en rist.

Oppbevares i tett boks.
De ble kjempegod – nyt dem gjerne med en deilig kopp te ❤
12814759_10153880285161970_2415432641844349420_n
Stemplene kjøpte jeg på Pandoro, men de har dem på Cacas og Coolstuff også. På mine står det Eat me, Home baked og Baked with love ❤
21

Crunchy Granola 1 brett

12790831_10153878041091970_1667094581668170270_n.jpg

4 dl lettkokte havregryn
1/2 dl kokosmasse
1 dl blandede nøtter (jeg brukte Karibisk miks fra innvandrerbutikk)
1/2 dl Cocosa (kokosolje)
en klype salt (helst Himalaya)
1 ts Agave siru eller honning
1 eggehvit
1 dl rosiner/tranebær blandes i blandingen når den er ferdigstekt og avkjølt.

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 150 C

Bland sammen de tørre ingrediensene (unntatt rosinene) bland inn kokosoljen og fold inn eggehviten til slutt.

Stekes midt i ovnen i 20-25 min, rør om av og til for å få jevn farge på alt.
Nytes med melk, vaniljekesam, frukt/bær ❤

index

Det høres kanskje rart ut å bruke eggehviter, men det er som får blandingen til å bli crunchy og klompe seg litt sammen.
Happy baking ❤
21