Gelèkake med bringebær – Mary Loves The Little Things

håper dere har hatt en fin helg så langt 🙂

Jeg har hatt jobbehelg + jobbet litt i bakgården vår. Vi skal ha dugnad på onsdag og på tirsdag skal jeg i Operaen å se La Traviata, det ser jeg frem til 🙂 Siden jeg har fridag i morgen tenkte jeg å ta en fastedag.

I dag har jeg også bakt perfekt høyt sukkerbrød, oppskriften fant jeg på Nettbakeren sin facebookside, der har du steg for steg fremgangsmåte -> https://www.facebook.com/media/set/?set=a.149443288484200.30853.147822691979593&type=3

Siden jeg ikke har så stor kakeform brukte jeg mindre enn halv oppskrift.

Perfekt sukkerbrød

4 økologiske egg
160 g sukker
120 g hvetemel
40 g potetemel
1 ss vann

Bakverk og kaker, skal inni forvarmet ovn, jeg stekte kaken midt i ovnen på 180 grader i ca 25 min.

Tips : Tempererte egg hever bakverket mye bedre enn kalde. Om du tar dine rett ut fra kjøleskapet, legg dem oppi en skål med varmt vann i 10 minutter. De pisker seg perfekt opp når de er tempererte.

Ha egg og sukker i en piskebolle, og sett på full speed.
La de piske seg godt opp – kan gjerne piskes i 15 minutter.

Smør formen godt – du kan også bruke papir. Om du bruker formfett, trenger du ikke noe papir.

Ha i 1 ss varm vann – dette gjør massen mye bedre, la den gå på lav hastighet til det er blandet godt inn.

Sikt alltid mel når du baker kaker, det gjør bakverket mye luftige og du unngår klumper.

Løft melet inn med en slikkepotte. Ikke røre, men løfte 🙂
Da forblir all luften du akkurat pisket inn.

Dra kakemassen opp langs formen, da hever deg seg jevnere.

Vend formen med engang den kommer ut, på et bakepapir, da henger den ikke.

Jeg har fylt kaken med vaniljekrem, og brukte bringebær og bringebærgele på toppen som lokk – bilde av det ferdige resultatet kommer, den må bare få avkjølt seg litt.

Fyll

Vaniljekrem enten ferdig fra Piano eller av pakke som man lager selv.

Gelèlokk

2 pk bringebærgelépulver
5 dl vann

1 pk frosne bringebær
3 pasjonsfrukt

Løs opp gelépulveret i kokende vann. Avkjøl til geléen er kald og tyktflytende.

Del bunnen i to eller tre lag, sett på kakringen igjen. Ha vaniljekrem mellom lagene, dynk kaken med litt god eplejuice.

Legg på frosne bringebær på toppen, og hel på den avkjølte gelèen forsiktig slik at det dekker bærene. Dekk til forsiktig med plastfolie og sett kaken til kjøling.