Stikkord: Aquavittbrente mandler

Heisann, håper det står bra til 🙂 Det er ikke mye som minner om jul, her i Oslo bøtter det ned i dag.  Nå har jeg fått pyntet, vasket og ryddet litt til jul, kjekt med det som er gjort 🙂

Har blitt litt mindre blogging og baking enn jeg hadde tenkt hittil i desember siden mamma ble syk, og jeg sliter fortsatt med hånden som jeg skadet på isen i fjor. Men i går lagde jeg risboller med sunnere vri og #kaneldrømmer» oppskriften fant jeg i Tara Juledrøm 2019,  tidligere i desember har jeg lagd seige kokosmakroner og aquavittbrente mandler, ikke sju slag riktig enda men det blir nå jul læll ❤

Ønsker dere en fortsatt dag og uke, tenk at det bare er 12 d til julaften ❤

~

Kaneldrømmer – 50 stk

100 g mykt smør
2 1/2 dl sukker
1 dl rapsolje
2 ts malt kanel
3 dl hvetemel /180 g)
1 ts hjorteatakksalt

Slik gjør du det:

Sett ovnen på 150 C. Pisk smør og sukker hvitt. Visp med oljen og ha deretter i oljen og ha deretter i kanel. Tilsett hvetemel og hjorteatakksalt, og bland deigen godt sammen.

Rull ut små kuler av deigen og spre dem utover en stekeplate dekket med bakepapir. Stekes midt i ovnen i 20 min. La kakene avkjøles å rist.

~

Risboller med sunnere vri ~ ca 24 – 30 stk

100 g mørk sjokolade 70 % kakao eller Dronning sjokolade
100 g Cocosa eller annen xtra virgin kokoolje
1 ss espresso eller sterk kaffe
1 egg
35 g Sukrin melis
60 g puffet ris

Slik gjør du det:

Hakk opp sjokoladen, og ha den i en metallbolle sammen med kokosolje.  Kok opp litt vann i en kjele som er passe stor til at du kan sette bollen oppi, rør med tresleiv til sjokoladen er smeltet. Rør til slutt inn kaffen, og la blandingen avkjøles i kjøleskapet en stund.

Visp  sammen egg og Sukrin melis til en tykk eggedosis.

Så er det bare å blande sammen, sjokoladeblandingen tilsettes gradvis i eggedosisen mens du rører blandingen forsiktig sammen med sleiv til alt er blandet. Til slutt tilsetter du puffet ris, og vend den forsiktig inn.

Fyll en passe mengde i muffinsformer eller sett risbollene på en stekeplate med bakepapir. Lag dem så store du ønsker. rydd plass i kjøleskapet til et stekebrett eller avkjøl dem tildekket ute på veranda om dere har minusgrader.  Sett risbollene til avkjøling i kjøleskap, de kan oppbevares i en tett boks i kjøleskap eller fryses.