Ostekake med gelélokk

Heisann håper det står bra til 🙂 Nå er det lenge siden jeg har blogget, jeg har vært opptatt med å male litt i leiligheten min, rydde og gå gjennom ting og tang og tatt mange turer ned på min lokale gjenbrukstasjonen – kjekt med det som er gjort.

For halvannen uke siden feiret jeg bursdagen min, og da var det en del forberedelser med det også.

Jeg lagde julete tapas buffet, med blant annet spanske kjøttboller i tomatsaus, langtidsstekt ribbe, vegetarpai med fetaost og pinjekjerner, stekte potetbåter, syltet rødløk, marinert ost, salat ostekake m.m

Under her finner dere oppskriften på den nydelige ostekaken ->

Ønsker dere en fortsatt fin dag og uke ❤

~

Ostekake med gelélokk

Bunn
225 g Bixit eller Digestive kjeks
100 g smør

Fyll
1 pk sitrongelépulver
2,5 dl kokende vann
3 dl lettrømme
150 g kremost naturell eller Philadelphia ost
50 g kremost med mandarin og ananas
100 g melis
1 ts vaniljesukker
3 dl kremfløte

Pynt
400 g frosne skogsbær
1 pk bringebærgelépulver
2,5 dl vann og væsken fra de avrente bærene (tot 2,5 dl)

Slik gjør du det:

Knus kjeksene i en pose med en kjevle, eller i en blender og bland kjekssmulene med smeltet smør.

Ha en kakering (26 cm) direkte på et passende fat. Klem kjeksblandingen i bunnen og helt inn til kanten på kakeringen, sett formen kaldt.

Løs opp sitrongelépulveret til fyllet i kokende vann, avkjøles til den er kald, men fortsatt flytende. Pisk sammen rømme, kremost, melis og vaniljesukker.

Pisk kremfløten stiv og rør den deretter inn i resten av fyllet. Pisk til slutt inn den avkjølte geléen i en tynn stråle. Hell fyllet i kakeformen og la kaken stivne i kjøleskapet (4-6 timer).

Tin skogsbærene, og la de renne av i en sil. Legg de tinte bærene oppå den stivnede ostefromasjen.

Kok opp 2,5 dl vann/bærvann og ha i bringebærgelépulveret, rør til gelépulveret har løst seg opp. Avkjøl til geléen er kald, men fortsatt flytende. Hell den så forsiktig i formen slik at jordbærene og bringebærene blir dekket. Sett kaken tilbake i kjøleskapet noen timer og gjerne over natten, til gelélokket har stivnet.

Skjær forsiktig langs kakeringen med en spiss kniv og fjern kakeringen før servering.

Happy baking ❤

~