Kremete tomat og tortellini suppe m/ chorizo, bønner og parmesan

Heisann, håper det står bra til 🙂 Jeg begynner å bli skikkelig lei av grått vintervær nå, lengter skikkelig etter vår og sol. Det er heldigvis ikke så kaldt om dagen, og nå har de endelig fjernet de svære istappene fra tak og brannverandaene, har vært skikkelig nervøs for å få en i hodet på veien inn og ut av blokka der jeg bor.

Gikk meg en tur i snøværet i går, og lagde deilig suppe da jeg kom hjem. Finnes det noe bedre enn en varm deilig suppe når kommer inn igjen ?? Under finner dere oppskriften på suppen ->

Om du ønsker en vegetarisk suppe istedet bytter du chorizo med squash (80 g), rød paprika (80 g) og aromasopp (80 g), som du skjærer i passe store biter.

Nå er det snart helg igjen, og da må dere huske på mor på søndag da.

Ønsker  dere en fortsatt fin dag og uke ❤

~

Kremete tomat og tortellini suppe m/ chorizo, bønner og parmesan

1 pk chorizo, 260 g ~ skjæres i passe store biter (jeg brukte den fra Jacobs utvalgte)
1 medium stor gul løk, renses og grovhakkes
1 fedd hvitløk, renses og finhakkes
nøtral olje eller smør til steking
5-6 dl grønnsaksbuljong, eller vann i blandet 1/2 grønnsaksbuljong terning
1 boks hakkede tomater, 400 g (jeg brukte den fra Mutti)
1 boks bønnemiks eller cannelini bønner, 230 g ~ skylles og rennes av
1 pk fersk tortellini, 250 g (jeg brukte den fra Eldorado m/ spinat og ricotta)
1 ts italiensk kryddermiks
1 ts røkt paprikapulver/Chipotle
1 liten klype chili flak
1 ss tomatpure
1 ts sukker
smak til med salt & pepper
1 dl rømme eller kesam

Garnityr
nyrevet fersk parmesan
ferske persilleblader eller basilikum, grovhakkes

Slik gjør du det:

Start med å skjære opp grønnsakene og pølsene.

Varm lii olje eller smør i en stekepanne, tilsett chorizo, løk og hvitløk og la det steke i 2-3 min til løken er blank svett og pølsebitene har fått litt farge.

Tilsett hakkede tomater, tomatpure, sukker og grønnsakskraft- eller buljong og krydder, kok opp og la det småkoke i 15 min.

Så tilsetter du tortellini og grovhakket persille/basilikum. Kok opp og la det koke til pasta er gjennomkokt ca 3 min om du bruker den jeg brukte. Rør litt forsiktig underveis og helt på slutten rører du inn litt rømme/kesam.

Server med parmesan og topp gjerne med litt mer persille eller basilikum.

Smakelig måltid ❤

~