Kremet Indisk kyllingsuppe med linser

Heisann, håper det står bra til og at dere har hatt en fin helg så langt 🙂 Nå er det skikkelig hvitt ute her i Oslo ihvertfall, jeg synes det er fint med litt snø for da er det ikke så glatt også blir det mye lysere ute. Jeg har ikke noen store planer for helgen, skal få gått meg en tur og få gjort litt hjemme + være litt sosial med venner.

Her om dagen lagde jeg en deilig kyllingsuppe, under finner dere oppskriften ->

Ønsker dere en fortsatt fin dag og helg ❤

~

Kremet Indisk kyllingsuppe med linser

3 kyllingfileter (600 g)
10 dl kyllingkraft eller vann i blandet en kyllingbuljong terning
1 gulrot, skrelles og skjæres i tynne staver (julienne)
1 løk, skrelles og finhakkes
2 kvaster  fersk timian
1 ts nykvernet pepper
1/4 ts nykvernet salt
2 ss nøytral olje
2 fedd hvitløk, renses og finhakkes
1 tommelstor bit ingefær, skrelles og fin rives
1 ts Chipotle/ malt røkt paprika
1 1/2 ts spisskumin, malt
1 1/2 ss garam masala
1 1/2 ts koriander, malt
1 ts chili pulver
2 ts gurkemeie, malt
1 boks kokosmelk, ikke lett variant
1 boks finhakkede tomater av god kvalitet
1 boks røde linser, skylles og rennes av
1 lime, juicen av denne

fersk hakket koriander og noen skiver lime for garnityr
du kan også ha på en håndfull hakkede cashewnøtter/peanøtter på toppen

Slik gjør du det:

Bland sammen kyllingkraft eller buljongen med salt, pepper og timianen i en stor  sautépanne, gi det et oppkok. Tilsett kyllingen og la det stå å småputre i 10 min, slå av varmen og dekk til pannen og la kyllingen stå å hvile i denne kraften i ca 15 min.

Ta kyllingfiletene ut av kraften og skjær dem i passe store biter, fjern timiankvistene men behold kraften.

Bland sammen resten av de tørre krydrene i en liten bolle, og sett til side.

Stek kyllingfiletene i sammen med løk, hvitløk og fersk chili til kyllingen har fått litt farge. Tilsett krydderblandingen og rør godt slik at kyllingen er dekket av krydderet.

Hell over kyllingkraften, kokosmelken og de hakkede tomatene og gi det et oppkok, reduser varmen til middels lav og la det stå å småputre under lokk i 10 min. Tilsett linsene og la det småputre i ytterligere 10 min, tilsett limesaften og smak til med eventuelt mer salt og pepper.

Før servering har du på litt grovhakket koriander evt casheew/peanøtter.

Smakelig måltid ❤

~