I år har jeg lagd Sarah Bernard for første gang, selv om det er mye jobb med dem synes jeg det var verd det. Mmmm de er bare så gode, ikke akkurat lavkarbo men i jula har man lov å kose seg litt ekstra og det holder meg en av disse godbitene.

Sarah Bernhard består av en mandelbunn, sjokoladekrem og sjokoladeglasur. Oppskriften stammer opprinnelig fra en dansk konditor, navnet har den fått fra den franske skuespillerinnen Sarah Bernhardt.

Disse er fine å gi bort som spiselige gaver til jul også, pakk dem inn i cellofan og sett på en fin sløyfe.

Siden de er så sykt gode, ville jeg kanskje lagd dobbel porsjon når jeg først var i gang.

Ønsker dere en fortsatt fin dag og uke ❤

~

Sarah Bernard ~ 18 stk

47573617_10156633467866970_2079837616735256576_n

Bunn
500
gram kransekakemasse

eller
200 g mandler
200 g sukker
3 eggehviter

Sjokoladekrem
2 dl sukker
0.5 dl vann
3 stk eggeplommer
200 g smør eller Melange
100
g mørk kokesjokolade ~jeg brukte Dronning sjokolade

Sjokoladeglasur
150 g mørk kokesjokolade (1 1/2 plate) ~ jeg brukte Dronning sjokolade
4 ss Cocosa – kokosolje eller så kan du bruke Delfia fett

Slik gjør du det:

Bunnen
Sett stekeovnen på 180 C.

Pisk eggehviter stive som marengs, bland inn sukkereret litt og litt. Rør inn malte mandler til slutt.

Form små runde pletter av røren med en skje og legg på en stekeplate med bakepapir. Det skal bli ca. 18 stk. Stek dem i ca. 10 min midt i ovnen, og avkjøl deretter på rist.

Dersom du bruker ferdig kransekakemasse, kjevler du ut kransekakemassen til en 1 cm tykk deig, og stikker ut små sirkler med en utstikker eller en liten kopp.

Legg skivene på et bakepapir og stek på midterste rille i  ca. 10 min, avkjøles på en rist.

Sjokoladekremen
Kok opp sukker og vann i en kjele på middels høy varme. La det koke i cirka 5 min til du har en sukkerlake som er litt seig. Avkjøl sukkerlaken til den er romtemperert.

Tilsett eggeplommene i sukkerlaken og visp sammen til det blir luftig som en eggedosis, cirka 5 min.
Ha smør/Melange i en kjøkkenmaskin og kjør på høy hastighet med en ballongvisp til margarinen er myk, ca 2 min.
Reduser hastigheten til lav og tilsett eggeblandingen inn i smøret, litt og litt av gangen.

Smelt kokesjokoladen over et vannbad eller i mikrobølgeovn.

Rør inn sjokoladen i blandingen og la den stå kaldt i cirka 1 t, eller til den har blitt så tykk at du kan forme topper av den. (om sjokoladekremen har blitt for stiv kan du la den stå litt ute i romtemperatur)

Ha sjokoladekremen over i en sprøytepose med rundt hull og sprøyt på topper av sjokoladekrem på bunnene.

Sjokoladeglasuren
Smelt sjokoladen og Cocosa eller delfiafett en liten skål over vannbad. La sjokoladen avkjøles til ca 30 C.

Dypp kakene med sjokoladekremen ned i sjokoladeglasuren og sett kakene kaldt for at sjokoladen skal stivne.

Det lønner seg å oppbevare kakene i en boks i fryseren, og ta dem ut litt før servering.

Happy baking ❤

~

Reklamer

Legg gjerne igjen en kommentar <3

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

%d bloggere like this: