I år har jeg lagd Sarah Bernard for første gang, selv om det er mye jobb med dem synes jeg det var verd det. Mmmm de er bare så gode, ikke akkurat lavkarbo men i jula har man lov å kose seg litt ekstra og det holder meg en av disse godbitene.
Sarah Bernhard består av en mandelbunn, sjokoladekrem og sjokoladeglasur. Oppskriften stammer opprinnelig fra en dansk konditor, navnet har den fått fra den franske skuespillerinnen Sarah Bernhardt.
Disse er fine å gi bort som spiselige gaver til jul også, pakk dem inn i cellofan og sett på en fin sløyfe.
Siden de er så sykt gode, ville jeg kanskje lagd dobbel porsjon når jeg først var i gang.
Ønsker dere en fortsatt fin dag og uke ❤
~
Sarah Bernard ~ 18 stk
Bunn
500 gram kransekakemasse
eller
200 g mandler
200 g sukker
3 eggehviter
Sjokoladekrem
2 dl sukker
0.5 dl vann
3 stk eggeplommer
200 g smør eller Melange
100 g mørk kokesjokolade ~jeg brukte Dronning sjokolade
Sjokoladeglasur
150 g mørk kokesjokolade (1 1/2 plate) ~ jeg brukte Dronning sjokolade
4 ss Cocosa – kokosolje eller så kan du bruke Delfia fett
Slik gjør du det:
Bunnen
Sett stekeovnen på 180 C.
Form små runde pletter av røren med en skje og legg på en stekeplate med bakepapir. Det skal bli ca. 18 stk. Stek dem i ca. 10 min midt i ovnen, og avkjøl deretter på rist.
Dersom du bruker ferdig kransekakemasse, kjevler du ut kransekakemassen til en 1 cm tykk deig, og stikker ut små sirkler med en utstikker eller en liten kopp.
Legg skivene på et bakepapir og stek på midterste rille i ca. 10 min, avkjøles på en rist.
Sjokoladekremen
Kok opp sukker og vann i en kjele på middels høy varme. La det koke i cirka 5 min til du har en sukkerlake som er litt seig. Avkjøl sukkerlaken til den er romtemperert.
Smelt kokesjokoladen over et vannbad eller i mikrobølgeovn.
Ha sjokoladekremen over i en sprøytepose med rundt hull og sprøyt på topper av sjokoladekrem på bunnene.
Sjokoladeglasuren
Smelt sjokoladen og Cocosa eller delfiafett en liten skål over vannbad. La sjokoladen avkjøles til ca 30 C.
Dypp kakene med sjokoladekremen ned i sjokoladeglasuren og sett kakene kaldt for at sjokoladen skal stivne.
Det lønner seg å oppbevare kakene i en boks i fryseren, og ta dem ut litt før servering.
Happy baking ❤
~
Mary Loves The Little Things 