Grønn curry kylling

3 kyllingfileter, ca 600 g
nøytral olje til steking
1 ss sukker
3 kaffir lime blader
1 boks kokosmelk
1 ss thai fiskesaus
2 ss grønn curry paste
1/2 lime juicen fra denne
koriander, håndfull grovhakket eller så kan du bruke den frosne finhakkede fra Findus
1 pose sukkererter
smak til med salt

lime skiver til garnering + evt spiselige orkideer

Slik gjør du det:

Gi sukkerertene et rask oppkok og legg dem over i isvann, del dem i to på langs.

Varm opp oljen i en wokpanne eller stor stekepanne. Tilsett den grønne karripastaen og sukkeret, la det steke på ganske høy varme i 1 minutt, rør om jevnlig slik at det ikke svir seg. Reduser varmen litt og rør kyllingbitene og limebladene inntil de er dekket av karri pasten.

Tilsett kokosmelken og fiskesausen og gi det et oppkok, reduser varmen og la det stå å småputre i 25-30 min til curryen har tyknet litt og kyllingen ikke er rå. Rør inn sukkererteme, koriander og limejuicen.

Garnér med lime skiver og gjerne spiselige orkideer, jeg hadde byggris til. Men man kan jo også ha vanlig ris, nudler eller brød til.

Smakelig måltid ❤

~