Heisann, nå er det noen dager siden jeg har blogget.
Håper det står bra til og at dere har hatt en fin uke så langt 🙂 Selv har jeg skikkelig vondt i halsen, ørene, tett nese og er skikkelig slapp, men det er jo tiden for det nå da. Håper det gir seg snart, har hanglet hele uken.
Høst er jo skikkelig suppetid, og her får dere oppskrift på en deilig suppe med gremolata.
Ønsker dere en fortsatt fin dag og uke ❤
~
Potet- pastinakk og løksuppe med gremolata – 4 pers
1 kg nypotet, skrelles
1 pastinakk
1 stor gul løk eller salatløk
1 stor hvitløk
2 ss olivenolje + 2 ts til å ha på hvitløken
ca 1 l grønnsakskraft eller vann i blandet en buljongterning
1 ss sitron juice
1/2 ts salt
1/4 teskje hvit pepper
Gremolata (garnityr)
finhakket fersk timian
sitron zest (skall)
drizzle litt xtra virgin olivenolje
Slik gjør du det:
Forvarm ovnen til 200 C, og dekk et stekebrett med bakepapir.
Skjær poteter og pastinakk i like store biter, gravhakk løk. Legg grønnsakene på stekebrettet, og drizzle med 2 ss olivenoljepå toppen og vend grønnsakene litt med en stekespade slik at de blir dekket med oljen.
Skjær av toppen av hodet på hvitløken, og hell 2 ts olivenolje inni midten av folien og legg hvitløken oppå og pakk den inn i folien og legg den på platen sammen med grønnsakene.
Stekes midt i ovnen i ca 40 min, eller til grønnsakene er møre. Snu grrønnsakene halveis i steketiden for å få en jevn steking.
Når grønnsakene er ferdigstekte legger du dem i blenderen, og klem hvitløkspakken Klem hvitløkspæren for å løsne den stekte hvitløk ned i blenderen. Tilsett varm vegetabilsk kraft/buljong og blend det til suppen er glatt. Hell på væske gradvis slik at du får den konsistensen du ønsker på suppen. så til det er glatt. Tilsett litt sitronsaft, salt og hvit pepper etter smak.
Serveres umiddelbart og toppes sjenerøst med gremolataen.
Smakelig måltid ❤
Mary Loves The Little Things 