Meksikansk vegetar tortilla m/ hjemmelagde lefser

Heisann, håper dere har hatt en fin helg så langt, er noen dager siden jeg blogget nå har drevet med andre ting.

Var deilig med helg nå, har fått gjort litt hjemme også + gått meg noen turer. I dag var det skikkelig fint vær men ganske kadt.

I morra skal jeg på Chef`s Dinner på Vaaghals, blir artig det er Meny og Gårdsand som har invitert meg og noen andre spesielt utvalgte (spennende å se hvem de er), til å komme å smake på en ny kylling som skal lanseres, Lerstangkylling. Det er Ørjan Johanessen m.fl kokker som skal lage maten.

Ønsker dere en fortsatt fin søpndagskveld ❤

~

Meksikansk vegetar tortilla m/ hjemmelagde  lefser

1 boks chilibønner
2 stilker vårløk, skjæres i tynne ringer (1 til bønnene og en til anretning)
1 avokado, grovhakkes
2 tomater, grovhakkes
1/2 rødløk, skjæres i tynne båter
rømme
1 potte koriander, finhakkes
1/2 chili, finhakkes
1 lime, skjæres i skiver

Lefser – 10 stk
180 g maismel (jeg brukte Masa Harina – hvitt maismel)
1 ts salt
2 ss romtemperert smør
1¹⁄₅ dl vann

Slik gjør du det:

Kok opp chillibønnene og vårløken, du kan mose det sammen men jeg gjorde ikke det (hold det varmt)

Bland sammen chili, litt koriander og rødløk og lag en hot salsa.

Bland sammen avokado, tomater, vårløk, koriander og litt sitronsaft.

Kna sammen maismel, salt og smør i en bolle. Tilsett vann og bland godt sammen til en bløt deig. Del deigen i 10 like store deler.

Ha litt vann på hendene og form delene til små boller. Legg en bolle på et ark bakepapir. Form den til en rund sirkel med hendene og legg litt plastfolie over og under.

Dersom du ikke har en tortilla presse, så må du kjevle til deigen er ca. 3 mm tykk og du har en liten rund lefse.

Ta av plastfolien og legg lefsen med papiret opp i en varm, tørr stekepanne. Dra forsiktig av bakepapiret etter 15-20 sekunder og stek lefsene i ca. 1 minutt på hver side.

Legg de ferdig stekte tortillalefsene oppå hverandre innpakket i et kjøkkenhåndkle for å unngå at de blir tørre.

Anrett bønnene på tortillaen, ha på grønnsakene, salsaen og en klatt rømme på toppen.

Smakelig måltid ❤

~