Vegetarwok m quinoa og sunnere pannekaker <3

Heisann, og god søndag. Håper dere har hatt en fin helg.

Jeg var i byn med noen venninner i går, og i dag har jeg bare slappet av hjemme, gått en liten tur. Det er skikkelig kaldt og surt ute, og det har til og med snødd litt…

I dag lagde jeg deilig vegetarwok til lunsj og til middag ble det pannekaker 🙂

Ønsker dere en fortsatt fin kveld ❤

~

Vegetarwok m quinoa – 2 porsjoner

200 g grønnkål
2 stilker med vårløk
2 gulrøtter
2 røde paprika
1 pk bønnemiks
2 cm fersk ingefær
2 fedd fersk hvitløk
1 fersk chili
1 ss nøytral olje til steking
4 ss soyasaus

1 dl ukokt quinoa

Slik gjør du :

Finsnitt grønnkål og vårløk. Skrell og del gulrot i skiver og del paprika i biter. Finhakke ingefær, hvitløk og chili.

Skyll bønnene og la renne av seg. Fres ingefær, hvitløk og chili raskt i en wok med smør, ca. 1 minutt.

Tilsett grønnkål, vårløk, gulrot og paprika og kok til al dente, ca. 3 minutter. Vend inn bønnene og ha over soyasaus til slutt.

 Kok quinoa etter anvisning på pakken og server til grønnsakswoken.

Smakelig måltid ❤

~

Sunnere pannekaker m skogsbær – 6-8 pannekaker

3 dl fullkorns mel
1 dl lettkokte havregryn
5 dl lettmelk
1/2 ts salt
1 ss sukker
4 egg
smør til steking

Slik gjør du:

Bland de tørre ingrediensen godt, spe med melk mens du pisker med håndmikser eller visp. Pisk inn eggene helt til slutt, og la røren stå å svelle i 10-15 min

Varm en stekepanne på middels varme og smelt litt smør i den.

Hell i så mye røre at den så vidt dekker bunnen. Drei pannen så røren blir jevnt fordelt over hele bunnen.

Snu pannekaken med en stekespade når den har stivnet på overflaten.

Pannekaken skal være gulbrun på begge sider.

Smakelig måltid ❤