Pistasje og bærkake <3

Denne kaken lagde jeg for en stund siden, men jeg glemte å ta bilde. Den ble supergod 🙂

Pistasje og bærkake (oppskriften er fra Rachel Khoo, jeg gjorde en liten vri)

http://www.rachelkhoo.com/recipe/recipe-pistachio-pomegranate-cake

Kakebunn

300 g yoghurt naturell (jeg brukte Biola)
100g pistasjekjerner
150 g sukker
150 g smeltet smør
2 egg, piskes lett
1 ts ekte vaniljesukker
300 g hvetemel
2 ts bakepulver
½ ts havsalt

Yoghurt glasur

250 g melis
50 g naturlig yoghurt (Biola)

Pynt

ristede kokosflak
friske bringebær og boysenbær (eller bær etter eget ønske)

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 160 ° C Kjør pistasjenøttene til et fint pulver i en blender.

Visp sammen sukker og smeltet smør i en bolle med håndmikser eller for hånd til sukkeret er oppløst. Tilsett deretter de sammenvispede eggene og vaniljepulveret. Brett inn yoghurten, deretter blander du inn mel, bakepulver, salt og pistasjenøttene rør forsiktig inn med en slikkepott skal ikke røres for mye.

Jeg brukte min Bake it easy form på 22 cm, legg røren i den smurte formen. Stekes i 50 min eller sjekk underveis med en bakenål om du tror den er ferdig før. Steketiden kan være indivisuell fra ovn til ovn. La kaken avkjøles i formen i 5 min før du legger den over på en bakerist.

Sikt melisen i en bolle, tilsett yoghurt og bland godt for å få en tykk helle konsistens. Hell på toppen av den avkjølte kake, forsiktig føring ned på sidene. Når glasuren har stoppet å dryppe legger du på ristede kokosflak og pynt toppen med friske bær. Jeg brukte bringebær og boysenbær.