nå er det bare 20 dager igjen til julaften, bare nevner det. Håper dere har hatt en fin førjulstid så langt, jeg har fått satt frem litt adventspynt og bakt litt.
I dag lagde jeg Bicotti og hvite kakemanna, her om dagen lagde jeg enda en ladning med brente whisky mandler http://matlidenskap.blogspot.no/2013/11/brente-whiskey-mandler.html
Biscotti – Ca 40 stk, fra kokeboken Min italienske bestemors kjøkken
150 g mandler
250 g hvetemel
2 ts bakepulver
1 klype salt
200 g sukker
3 egg
100 g smør
2 ts vaniljesukker
1 ss revet sitronskall
1 ss revet appelsinskall
Grovhakk mandlene. Rør smør og sukker hvitt, tilsett et egg av gangen. Bland inn mel, bakepulver, salt og rør godt sammen. Tilsett mandler, vaniljesukker og sitrusskall. Del deigen i to former hver del i en avlang pølse som du trykker litt flat. Legg deigpølsene på en stekeplate dekket med bakepapir, og stek dem i ovnen på 175 C i ca 25-30 min. Avkjøl deigpølsene litt, og skjær dem i skiver på skrå. Legg biscottiene på stekeplaten slik at snittflaten vender opp, stek videre på 100 C i ca 30 min. Du trenger mer mel enn det som står i oppskriften, og de må også sannsynligvis stå lengre i ovnen.
Hvite kakemanna
100 g smør, smeltes og avkjøles
3 dl sukker
2 dl Kulturmelk
1 ts hornsalt
1 l hvetemel
Kakemennene blir enda bedre dersom du lar deigen stå kaldt en stund, gjerne natten over.
Rør sammen avkjølt smør, sukker, melk og halvparten av hvetemelet hvor du har blandet inn hornsalt. Tilsett deretter litt og litt av det resterende melet til deigen er passe tykk.
Dekk kakemenndeigen med plast og la den stå kaldt, gjerne natten over.
Sett stekeovnen på 175 °C og finn fram en stekeplate med bakepapir.
Kjevle deigen til den er ca. ½ cm- tykk. Trykk ut figurer med pepperkakeformer og stek figurene i ca 7 minutter. Ta ut kakene av stekeovnen før de blir gylne.
La kakene avkjøles og tørke helt før de dekoreres med konditorfarge.
Jeg brukte denne søte formen fra Panduro, og jeg tror ikke jeg bryr meg om å male ellr pynte dem.
Mary Loves The Little Things 