Stikkord: yummy

Heisann, håper det står bra til 🙂 Nå har det snødd masse det siste døgnet her i Oslo. Synes det  er fint at det blir lysere, men gruer meg til det blir slapseføre håper snøen blir liggende en stund.

Har gått  meg en lang tur i dag også, det er viktig å holde kroppen igang.

Lagde meg en deilig gryte når jeg kom hjem, oppskriften finner dere under her ->

Ha en fortsatt fin kveld ❤

~

Vegetarisk tandoorigryte m/ kokosmelk og hakkede mandler

1 medium gul løk
2 fedd hvitløk
1 søtpotet, ca 400 g
1/2 brokkoli
1/2 squash
1 boks kokosmelk, ikke lettvariant
2-3 ss tandoori paste (jeg brukte den fra Masala Magic)
1/2 lime saften fra denne
stmak til med salt
10 cherrytomater, delt i to
en neve fersk koriander, finhakkes
en neve mandler, grovhakkes

Slik gjør du det:

Skrell og finhakk løk og hvitløk, skrell resten av grønnsakene og grovhakk dem i munnfull store biter.

Stek løken på medium varme til den blir svett med litt olje, og tilsett hvitløken etter en liten stund. Rør inn tandoori pasten og tilsett 2 dl vann med 1/2 grønnsaksbuljong terning og tilsett søtpotetene da disse skal koke lengre enn resten av grønnsakene.

La det småkoke under lokk i 10 min, tilsett så brokkoli, squash, kokosmelk og limesaft. La det koke i ytterligere 10 mi, når det er 5 min igjen tilsetter du cherrytomatene.

Før servering har du på finhakket fersk koriander og hakkede mandler. Jeg hadde fullkornsris til.

Smakelig måltid ❤

~