Stikkord: Vegansk «pulled pork» av jackfruit

Slik gjør du:

Hell laken av jackfruiten og skyll bitene godt. Kutt av den harde trekanten innerst på hver bit. Den er fra stilken, og kan kastes.

Rør sammen chilipulver, spisskummen, salt, hvitløkpulver og løkpulver i en bolle. Ha i jackfruit, og bland det hele godt sammen slik at all frukten dekkes av krydder.

Finhakk sjalottløk og hvitløk. Varm opp oljen til medium varme i en gryte, og la sjalottløk og hvitløk surre til det blir blankt. Ha i jackfruit. Pass på at alt krydderet blir med. La det surre et par minutter til. Du skal begynne å lukte alle krydderne godt!

Ha i barbecuesaus og vann. La det koke opp, ta på lokk, skru ned varmen og la det småkoke i 20-25 minutter – til frukten begynner å bli mør.

Siste finish kan du enten ta på grillen eller i stekeovnen. På grillen legger du frukten på folie, og griller på direkte varme (over grillkullet eller gassblusset). I ovnen setter du frukten på 175 grader i 20 minutter.

Mens du griller frukten, eller etter at ovnsbakingen er ferdig, drar du fruktkjøttet i strimler med to gafler, slik at du får «pulled pork»-konsistensen.

Jeg hadde stekt pita brød og marinert coleslaw til + mango.

Marinert coleslaw

1 pk grønnkålmiks fra Bama – alternativt spisskål, rødkål, grønnkål og gulrot (finsnittes)
1/2 mango i biter (skal ikke i marinaden – blandes i etterpå)
fersk koriander, finhakkes blandes i etter marinering

Marinade:

1 1/2 ss eplecider eddik
1 ss sennep med honning
1 ss balsamico
1/3 dl hvitvinseddik
1 1/2 ss ekstra virgin olivenolje
1/2 sitron, saften fra denne
Smakes til med salt & pepper

Slik gjør du:

bland sammen ingrediensene til dressingen og hell det over grønnsakene og la det stå å marinere minimum 30 min.

Jackfruit vokser på trær i tropiske deler av verden. I Norge får du kjøpt den hermetiserte utgaven i asiatiske butikker.

Smakelig måltid ❤