Stikkord: Sous vide ribbe

Heisann, håper det står bra til 🙂

I går lagde jeg deilig sykt mør langtidskokt ribbe (sous vide), men jeg må innrømme at jeg foretrekker stekt med sprø svor, som gir litt mer tyggemotstand. Men det er jo artig å prøve en ny vri på ribba før jula setter inn. Tenk at i morgen er det 1.desember allerede – hærre jemini nå går det fort mot jul.

I dag har jeg kost meg med en deilig rygg- og nakkemassasje på Massasjekompaniet, jeg var så heldig å vinne en time via en konkurranse på Facebook ~ heldige meg. Hadde virkelig behov for det nå asså, skal få bestilt meg en time til før jul man før 20% rabatt på første timen.  De selger også gavekort som er fine å gi bort i julegave til dem som har alt.

Jeg var hos Jan Magnus, og han var kjempeflink. De holder til i fjerde etasje på Torggata Bad – adresse Badstugata 2.  Man kan velge mellom klassisk-, dypvevs- , velvære-  og hjemmemassasje. Her er hjemmesiden deres -> https://www.massasjekompaniet.no/

Ønsker dere en fortsatt fin dag ❤

~

Asiatisk ribbe

1 kg tynnribbe med ben og svor
salt og pepper
2 fedd hvitløk, finhakket
1/2 gul løk, finhakket
litt solsikkeolje
3 ts five spice-krydder
1,2 l kyllingkraft (evt. + mer vann)
1 dl søt soyasaus
3 ss fiskesaus
1 liten purre, skjæres i tynne ringer

Slik gjør du det:

Gni ribben med salt og pepper, og la den gjerne hvile på benken noen timer eller over natten i kjøleskap.

Fres løk og hvitløk i litt solsikkeolje på middels varme i en stor gryte til løken er blank (svetter) Ha i krydderet og fres et par minutter til.

Legg ribben i med svoren ned og hell på kraft, søt soya og fiskesaus. Tilsett evt. mer vann slik at ribben er dekket av væske. Ha i purreløk og kok opp under lokk, sett ned varmen litt og la ribben småkoke under lokk i ca. 3 t.

Ta ribben opp av kraften og fjern bein og svor. Kok ned noe av kraften til en sjysaus, jeg hadde i en ss med pepperbalsamico fra Olivers Co. Desto lengre du koker skysausen, desto bedre blir den.

Resten av kraften kokte jeg ned og silte, har den til avkjøling i kjøleskapet og tenkte fryse ned i kuber så har man sin egen fond til deilige sauser eller som kraft i suppe.

Server ribben i biter jeg hadde grønnkålmiks til + litt finskåret chili og purreløk til 🙂

Smakelig måltid ❤

~