Stikkord: Søte glutenfrie kjeks med kanel og mandler

Heisann, håper det står bra til og at dere har hatt en fin helg så lang. Nå begynner det å bli kaldt ute her i Oslo ihvertfall – frostrim på bladene når jeg gikk meg en tur i dag.

Lagde noen skikkelig gode glutenfrie kjeks i dag, alle som kjenner meg vet jo at jeg er glad i søtsaker og gjærbakst. Så for å ikke trille rundt så prøver jeg å få gått minimum 10.000 skritt pr dag og lager bakst med en sunnere vri. Oppskriften finner dere under ->

Ha en fortsatt fin dag og helg ❤

~

Søte glutenfrie kjeks med kanel og mandler – 24 stk

200 g finmalte mandler eller mandelmel
1/2 ts natron
1/2 ts bakepulver
1 ts vanilje ekstrakt
1 ts kanel
180 g smør som er myknet
1 egg
2,4 dl kokossukker
mandelskiver til pynt på kjeksene

Slik gjør du det:

Forvarm ovnen til 175 C. 

Rør smør og sukker mykt og tilsett egget, la blandingen gå i mikseren på lav hastighet til blandinge blir kremaktig.

Skru ned til laveste hastighet, og tilsett mandelmel, bakepulver, natron , vaniljeekstrakt og kanel. Miks blandingen sammen på høyere hastighet til den er glatt og tilsett honning til slutt og bland inn denne også.

Bruk en isskje eller to skjeer og lag kuler som du setter på en bakepapirkledd stekeplate.

Steker i 8 – 9 min midt i ovnen, ta platen ut av ovnen og legg på mandelflak nå som kakene er mer flate. Settes tilbake i ovnen og stekes i ytterligere 4 – 5 min eller kakene er gyldenbrune. Total steketid er ca 12 – 15 min.

Avkjøles på rist, om du vil kan du strø litt kanel på toppen også.

Happy baking ❤

~