Stikkord: smørkokte hvite asparges

Heisann, i dag har jeg syklet meg en lang tur blant annet innom Sørenga, her ser dere noen bilder ->

Hadde lyst på noe lettvint og godt til middag i dag, så da ble det asparges m/urter, spekeskinke og norske jordbær 🙂 Og det ble kjempegodt 🙂

Hvit asparges er for mange en ukjent delikatesse. Det hvite gullet – den hvite aspargesen får gourmander, restauratører og kokker til å gå mann av huse.

Foreløpig er det bare grønn asparges som dyrkes kommersielt i Norge. Smaksforskjellen mellom asparges fra kalkjord og sandjord er stor. De som er dyrket i kalkjord er mørere og har en mindre trevlet stilk. De er mildere og langt søtere i smaken, og fordi de har mindre bitterhet fremstår de som litt renere og mer elegante i smaken. Derav den store prisforskjellen også.

Ønsker dere en fortsatt fin kveld ❤

~

Smørkokte asparges m/ urter, spekeskinke og jordbær – 2-3 porsjoner

1 bunt hvite asparges
3 dl vann
50 g smør
1 ss sukker
1 ts salt
1 ss ferskpresset sitronsaft

100 g spekeskinke/ westfalerskinke i tynne skiver

friske urter – jeg hadde bare basilikum for hånden, men du kan også bruke kjørvel og persille

Slik gjør du :

Skrell aspargesen fra der «blomsten» slutter og ned. La aspargesen ligge på fjøla mens du skreller for å unngå at den knekker. Skjær vekk de nederste 2–3 cm.

Bruk en romslig kasserolle eller panne og kok opp vann, smør, sukker, salt og sitronsaft. Legg i aspargesen.

La gjerne det som er igjen av kokekraften få være med ved servering.

Krydre lett med litt kvernet pepper og tilsett litt hakkede urter. Serveres med god spekeskinke i tynne skiver og jordbær.

Smakelig måltid ❤