Street food – Pulled chicken med tilbehør

heisann, håper dere har hatt en fin helg så langt 🙂 Skikkelig deilig med frihelg, men har vært skikkelig slapp og lat i dag. Trengte det sikkert 🙂

I dag lagde jeg skikkelig street-food, saftig marinert kylling, tortilla, salsa og guacamole – Yummi ❤

Pulled chicken – taco (2-3 pers)

2 kyllingfileter eller 300 g lårfilet av kylling

1 pk lime og koriander grill marinade fra Idun

Salsa

1 boks cherry tomater skjæres i fire
1 stk pakistansk mango skjæres i terninger
4 stk finhakket jalapeño
2 stilker finhakket vårløk
skallet fra 1 lime, revet
1/2 potte grovhakket frisk koriander
safteb av 1/2 lime
smak til med salt

Guacamole

1 stk stor moden avokado
Saften av en 1/2 lime
litt salt
finhakket frisk koriander

Fullkornstortilla lefser

Slik gjør du:

la kyllingen ligge i marinaden 1/2 t, del hver filet i to og stek dem i stekepannen med smør til de får litt farve. Så ettersteker du dem i ovnen på et bakepapirkledd stekebrett på 125 °C i 12-15 minutter.

Når filetene er gjennomstekte, riv kyllingkjøttet i mindre biter med hjelp av et par gafler. Bland revet kyllingkjøtt med resten av grillmarinaden.

Bland mango, jalapeño, vårløk, skall av lime, tomater og koriander sammen i en bolle. Rør alt godt sammen, smmak til med limesaft og salt. Ha gjerne i litt ekstra jalapenõ om du liker sterk mat.

Del avokado i to, mos den i en skål med ved av en gaffel eller stavmikser. Smak til med limesaft, salt og frisk koriander.

Varm tortilla lefsene i folie i ovnen.

Smakelig måltid ❤