Vegansk rød Thai curry med kokosmelk


Hei, håper dere har hatt en fin helg så langt ❤ Jeg har gått lang tur med en kompis langs Maridalsvannet i dag, men det var skikkelig glatt  og kaldt, så vi måtte snu før vi kom til Sander gård.

Fikk tatt noen fine bilder, og fant en grein som jeg pyntet litt med her hjemme + at jeg satte frem en del annen julepynt.

Til middag ble det vegansk curry  ~oppskriften finner dere under her ->

Ønsker dere en fortsatt fin andre søndag i advent ❤

~

Vegansk rød Thai curry med kokosmelk

redcurry

Saus
1/2 løk, skrelles og finhakkes
1 bit fersk ingefær, skrelles og finhakkes
1 1/2 ss Red curry paste
1 1/2 – 2 bokser kokosmelk (mengden kommer an på hvor mye saus du ønsker)
1 ts Sambal Olek  (chilipasta)
2 ss soyasaus
1/2 ts risvin eddik

Grønnsaker 
1/2 brokkoli hode – Skjæres i munnfull store biter
1 middels stor søtpotet (3-400 g), skjæres i passe store biter
1 neve fersk spinat
1/2 squash, skjæres i skiver som deles i to
1/2 pk cherrytomater, deles i to

Garnityr

1/4 rødløk, skjæres i ringer som deles i to
1/2 fersk chili, finhakkes
1/2 pose sukkererter, deles i to på langs
koriander, fersk eller frossen fra Finuds, finhakkes

Slik gjør du det:

Vask og skjær opp søtpoteten og la den koke i 10 min, la den renne av og sett til side.

Mens potetene koker begynner du å lage sausen.  Ha litt olje i en stor steke- eller wokpanne. Stek den finhakkede gule løken og ingefæren på middels høy varme i 3-4 min, til løken svetter/ blank. Tilsett currypastaen og la det koke i ytterligere 1 min.
Deretter heller du i kokosmelken og gir det et godt oppkok. Tilsett soyasausen og chilipastaen og gi det et oppkok.
Tilsett søtpotet og brokkoli i karrisausen og la det småkoke i 5 min. På slutten av koketiden rører du inn risvineddik, limesaft, cherrytomater og spinat og la det småkoke til spinaten «faller» sammen.
Karrien kan serveres med ris til eller det du måtte ønske. Toppes med garnityret som nevnt over før servering. 
Smakelig måltid ❤
~

 

Reklamer

Risboller med sunnere vri


God morgen, og en fin andre søndag i advent ønskes dere ❤ I går gikk jeg meg en lang tur, ikke mye igjen av snøen vi hadde for noen dager siden.

Da jeg kom hjem igjen lagde jeg noen pepperkakestjerner til julekransen min og risboller. Er ikke i form om dagen, så julevasken, pyntingen og bakingen får jeg ta som det kommer.

Her ser dere hvordan kransen ble, oppskriften på pepperkakene finner dere her og oppskriften på risbollene finner dere under her ->

Ønsker dere en fortsatt fin søndag ❤

~

Risboller med en sunnere vri – ca 24-30 stk

risboller

100 g mørk sjokolade (helst 70% kakao)
100 g Cocosa eller annen xtra virgin kokoolje
1 ss espresso eller sterk kaffe
1 egg
35 g Sukrin melis
60 g puffet ris

Slik gjør du det:

Hakk opp sjokoladen, og ha den i en metallbolle sammen med kokosolje.  Kok opp litt vann i en kjele som er passe stor til at du kan sette bollen oppi, rør med tresleiv til sjokoladen er smeltet. Rør til slutt inn kaffen, og la blandingen avkjøles i kjøleskapet en stund.

Visp  sammen egg og Sukrin melis til en tykk eggedosis.

Så er det bare å blande sammen, sjokoladeblandingen tilsettes gradvis i eggedosisen mens du rører blandingen forsiktig sammen med sleiv til alt er blandet. Til slutt tilsetter du puffet ris, og vend den forsiktig inn.

Fyll en passe mengde i muffinsformer eller sett risbollene på en stekeplate med bakepapir. Lag dem så store du ønsker. rydd plass i kjøleskapet til et stekebrett eller avkjøl dem tildekket ute på veranda om dere har minusgrader.  Sett risbollene til avkjøling i kjøleskap, de kan oppbevares i en tett boks i kjøleskap eller fryses.

Jeg hadde litt strøssel på noen, de ble farlig gode asså.

Happy baking ❤
~

I morgen er det to uker igjen til julaften – forslag til tekst på julekort


tiden går så fort. Jeg har ikke begynt med noen store forberedelser enda, bare litt baking. Men tenkte kanskje pynte litt i helgen, det er jo litt koselig da ❤

Det er ikke så lett å komme i julestemning når det er plussgrader ute, men, men det kan jo hende snøen kommer tilbake igjen.

Jeg synes det er en koselig tradisjon å sende og få julekort, men har fått færre og færre med årene.  Jeg har tatt vare på de jeg har fått gjennom mange år, og de er dekorative å henge opp ❤

Om man ikke vil sende pr post kan man jo også sende koselige hilsninger digitalt ❤

12341059_10153709717531970_5973135091427884734_n

Skriver du julekort?
Det anbefales!
Det setter deg i julestemning
samtidig som du gleder noen andre!

☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆
Spread a little christmas cheer !!!
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

Ønsker dere en fortsatt fin dag og helg ❤ i morra er det 2. søndag i advent.

Må julen bli fin og
gi ro i sinnet.
La alle problemer
bli små og forsvinne.
La dagene som
kommer bli gode og fine.
God jul til deg og dine.

Med varme
ønsker om
en koselig
og fredelig
juletid.

Ønsket er gammelt og ennå så ekte,
en fredelig jul jeg ønsker med dette.
Sender deg en juleklem
og håper den finner frem.

Oppe på himlen lang bort i det fjerne,
sitter en engel på den vakreste stjerne.
Den er sendt fra mitt hjerte til deg..
Og ønsker et stille gledelig jul fra meg.

GOD JUL & GODT NYTT ÅR

La julen komme med stemning og varme.
Bringe oss mot, i stedet for tvil og styrke i stedet for frykt.
La julen komme og føre oss sammen.

Måtte julens magi
fortrylle alle hjem og la
gleden vare hele året!

God jul til dere alle
jeg sender til hvert hjem,
selv om jeg gjerne ville,
dra rundt med juleklem

Desember den er fløyet
så altfor fort av sted.
Snart over alle husene
seg senker julefred.
Må julen ha det innhold
vi ønsker den skal få,
med mange gode minner,
vi husker etterpå.God jul til alle sammen,
ja takk for dette år.
Og nyttårsønsker fra meg
de også til deg går
Så sender vi tanker
og ønsker avsted
med håp og forventning
om Julefred

Du har vært snill
et helt år.
Nå kommer belønningen!
GOD JUL
Håper dere ble inspirert til å spre julens magi ❤

julefred