Coleslaw med lime og reddiker


Hei og god fredagsmorgen til dere 🙂 I går lagde jeg yummy Memphis mini ribs fra Coop serien Street Food, jeg hadde løkringer, hicory saus og deilig slaw til. Makan til mørt kjøtt skal man lete lenge etter, jeg kommer til å kjøpe det igjen senere også:) Oppskriften på slawen finner dere under her ->

Ønsker dere en fortsatt fin dag og riktig god helg ❤

~

Coleslaw med lime og reddiker

37048496_10156285516511970_6571649594692730880_n

1/2 mellomstort hode nykål, finsnittes
1 pk reddiker, skjæres i tynne skiver med mandolin
1 dl lettrømme
1 ss honning
1/2 lime, juicen og zesten fra denne
1 ts eplecider eddik
Salt og pepper etter smak

Slik gjør du det:

Bland sammen rømme, honning, lime og eplecider eddik. Brett inn kål og reddiker, slawen skal være lett dekket med sausen. Smak til med salt og pepper.

La slawen stå i kjøleskapet minst 1/2 t for servering.

Siden kjøttet skal stekes 25 min ville jeg satt på ovnen og startet med slawen. Denne slawen passer jo fint til annen grillmat enn spareribs også.

Smakelig måltid ❤

~

 

 

Pai med spinat, aromasopp og fetaost


Heisann, håper det står bra til 🙂 Det har ikke blitt så mye matlaging i det siste, jeg orker ikke å lage så mye mat når det er 30 grader inne i leiligheten min selv på kvelden. Skal ikke klage på finværet asså, men det er litt slitsomt å ikke få sove mange dager på rad. Pusegutta mine er heller ikke så fornøyd med denne intense varmen døgnet rundt, skulle ønske jeg hadde leilighet med gjennomlufting.

Lagde en yummy pai i dag, og brukte butterdeig gitterspore for første gang det er nok lettere å få til når det ikke er så varmt. Men må si meg fornøyd med resultatet læll siden det var første forsøk 🙂

For vegansk alternativ kan dere bytte fetaost med mock, tofu eller annen vegansk ost. Erstatning for egg er jeg usikker på her asså. Under her finner dere oppskriften ->

Ønsker dere en fin dag og fortsatt god sommer ❤

~

Pai med spinat, aromasopp og fetaost

37008566_10156283006641970_5273073602911010816_n.jpg

5 plater butterdeig (3 plater til bunnen og 2 til gitteret (lokket) )
alternativt kan du lage butterdeig eller annen paideig

Fyll
4 egg
200 g fetaost
1 håndfull aromasopp
1 pk fersk spinat (200 g)
1- 2 fedd hvitløk
1 stilk vårløk
3 dl matfløte
1 ts røkt paprika pulver (chipotle)
em klype salt
en klype nykvernet pepper
smør til steking
olje

Slik gjør du det:

Ta butterdeigen ut av fryseren og la den ligge på benken å tine.

Kjevle ut til en rund deig som skal dekke paiformens innside. Prikk deigen i bunnen med en gaffel, og stek i ovnen på 200 C i ca 10-15 min.

Du kan vente med å kjevle ut deigen til lokket, når du har kjevlet den ut kjører du gittersporen gjennom og strekker deigen lett ut og brer den over paien.

Varm 1 ss smør og 1 ss olivenolje i en panne og stek spinaten, finhakket hvitløk og vårløk til den faller lett sammen og sett til side.

I en ny panne steker du skivet aromasoppen i litt smør. Bland sammen matfløte, egg, krydder og spinat i en egen bolle.

Fordel soppen i bunnen av den forstekte paiformen, hell over eggeblandingen og avslutt med smuldret fetaost.

Legg på gitteret (lokket til deigen ) du kan også lage paien uten gitter på toppen. Eller så kan du lage noen strimler som du legger over.

Sett paiformen tilbake i ovnen og stek på 175 C i ca 35-40 min, til paien er gyllen.

Server gjerne en grønn salat til 🙂

Smakelig måltid ❤

~

Marokkansk gulrotsuppe med varmende krydder


Heisann, håper det står bra til og at dere har hatt en fin St.hans og helg. Jeg var hjemme hos ei venninne i går, og vi koste oss med deilig spekemat med tilbehør før vi gikk på utekonsert på Onkel Blaa på Bekkestua. Det var veldig bra musikk og god stemning 🙂

Gikk meg en tur tidligere i dag, deilig at det er litt varmere vær igjen. Lagde en yummy suppe da jeg kom hjem. Under finner dere oppskriften ->

Ønsker dere en fortsatt fin dag ❤

~

Marokkansk gulrotsuppe med varmende krydder, 4 pers

35884274_10156243488551970_1612892620604833792_n

2 ss nøytral olje
2 stk sjalottløk eller en liten gul løk, skrelles og finhakkes
2 ss fersk ingefær, skrelles og finhakkes
3 fedd hvitløk, skrelles og finhakkes
500 g gulrøtter, skrelles og skjæres i skiver 1 1/2 cm tykke
200 g p
oteter, skrelles og grovhakkes
1 Granny Smith
eple, grovhakkes
4 dl grønnsakskraft eller 4 dl vann i blandet 1/2 grønnsaksbuljongs terning
4 dl vann
1 boks
kokosmelk (400 g)
2 dl appelsinjuice (eller juicen fra 2 appelsiner)
1 ts salt
1 ss honning
1 ts kanel
1 ts cumin
1/2 ts cayennepepper

Slik gjør du det:

Varm oljen i en stor og tykkbunnet kjele Tilsett sjalottløken og stek denne på middels varme til svett og  gylden  3 -4 min. Tilsett ingefær og hvitløk, og la dett steke i ytterligere 2 min, til gylden og duftende.

Legg i gulrøtter, poteter, eple, kraft eller buljongblanding og vann.

Gi det et raskt oppkok, og skru varmen ned til middels/lav varme og la det så å småputre under lokk i ca 15 min eller til gulrøttene er møre.

La blandingen avkjøles og miks blandingen i en blender eller med stavmikser, til den blir glatt, og hell den tilbake i kjelen. Tilsett kokosmelk, appelsinjuice/saft, salt, honning og krydder, og rør rundt for å blande det godt og la det varmes opp på medium varme til den er varm. Smak til med eventuelt mer salt og cayennepepper.

Suppen serveres varm med litt granateplekjerner og koriander på toppen.  Og server gjerne med brød eller rundstykker til.

Smakelig måltid ❤
~