Stikkord: Tara Smak

Legger ut noen av oppskriftene jeg likte best… som jeg har tenkt å teste ut etterhvert.

Sommer på glass og flaske

Ta sommersmaken med deg inn i både høsten og vinteren ! Bare legg dem på glass i form av syltetøy, saft eller lignende.

Rabarbrasaft, ca 3 l

1,5 kg rabarbra
2 liter vann
4 nellikspikere
sukker

Slik gjør du:

* Sett ovnen på 100 C, steriliser rengjorte flasker i ovnen i 10 min.

* Skjær rabarbraen i biter og ha i en kasserolle med vann og nellikspiker. Kok i ca 5 min, til rabarbraen er oppløst i tråder. Sil gjennom en finmasket sil.

* Varm opp saften igjen og smak til med sukker. Hell den glovarme saften over på de varme flaskene, og sett på en ren gummiring før flaskene lukkes. Nå har du saft med smak av vår og sommer gjennom hele vinteren.

Plommesyltetøy, 2 l ferdig syltetøy

2 kg plommer
200 g mørkt sukker
800 g sukker
1 kanelstang
1/2 stjerneanis

Slik gjør du:

* Sett ovnen på 150 C varmluft.

* Del plommene i to og ta ut steinene. Ha dem i en dyp langpanne,og rør dem sammen med sukker og krydder. Sett pannen midt i ovnen til plommene har blitt myke og saften er tykk. Rør nå og da under steking. Ta pannen ut og sett til side.

* Skru ned ovnstemperaturen til 100 C.

* Vask syltetøyglass og lokk rene, og steriliser dem i ovnen i minst 10 min. Sett brettet med syltetøy tilbake i ovnen og la det bli varmt. Ha det varme syltetøyet på de varme glassene, tørk av kanten med en ren klut og skru lokket godt på. Lokk med gummiring må ha en ny ring hvert år. Metallokk vil gi et betryggende knepp når vakumet oppstår under nedkjøling. La glassene stå opp ned til de er avkjølt.

Sylteagurker, ca 500 g ferdige syltede agurker, 1 l

500 g små sylteagurker
1 dl hvitvinseddik
4 dl vann
20 g sukker
litt dill
1/2 ts pepperkorn
1 ts sennepsfrø
10 g salt

Slik gjør du:

* Sett ovnen på 100 C, steriliser rengjorte glass i ovnen i 10 min.

* Vask og tørk agurkene. Ha dem på varme glass sammen med sennepsfrø, pepper og dill. Kok opp vann, eddik, salt og sukker i en kasserolle, og hell den varme laken over på glassene.

* Skru på lokkene og senk glassene i en kasserolle med rikelig med vann (vannet skal gå opp til kanten av glasset) La glassene stå i det sydende vannet i 10 min. Ta dem opp og la dem avkjøle.