Stikkord: glutenfree

Heisann, en stund siden siste innlegg begynner heldigvis å bli mye bedre form nå fortsatt litt sår hals men, men. Det er vel noe de fleste sliter med om dagen tror jeg. Håper det står bra til og at dere har hatt en fin uke så langt 🙂

I går lagde jeg deilige bokhvetepannekaker, de er uten melk og egg – veganvennlig. Under finner dere oppskriften ->

Ønsker dere en fortsatt fin dag og uke ❤

~

Bokvetepannekaker med ristede kikerter og syltet rødløk

Pannekakene
2,5 dl bokhvetemel (2,5 dl tørket bokhvete som legges i vann 1 t, skylles og siles av)
2,5 dl vann
1 ts honning
1/4tstørrgjær
1sseplecider eddik
en klype havsalt
1/4 ts malt svart pepper

Syltet rødløk
2 rødløk
1/2 dl eddik 7%
1 dl sukker
1 1/2 dl vann
3 tynne skiver fersk ingefær m/ skallet på

Kikertene
1 boks kikerter ( 250-300 g avrent)
krydre etter smak – jeg brukte cayennepulver og røkt paprika (chipotle)

Slik gjør du det:

Pannekakene
Tilsett alle ingrediensene i en bolle og bland på høy hastighet med håndmikser eller blender (om du bruker bokhvetekorn) i 1-3 minutter, til du har en jevn røre som. Sett blandingen til side i 30 min eller natten over ved romtemperatur, dekk bollen med plastfolie og et kjøkkenhåndkle. Det tar ca 30 – 60 min før gjæren begynner å boble opp raskt.

Stek pannekakene på en varm stekepanne, la pannen varmes litt opp før du tilsetter litt olje til steking og en passe mengde røre i pannen. Når bunnen er lett brunet og toppen begynner å bli tørr, flipper du pannekaken rundt og steker et minutt på andre siden også. De smaker best når de er nystekte.

Syltet rødløk
Kok opp ingrediensene til laken.

Skjær rødløken i tynne ringer, hell laken over løken i et passe stort glass med lokk eller dekk med folie.

La glasset stå i kjøleskapet i minst to timer å trekke. Kan gjerne stå natten over før det brukes.

Kikerter
Forvarm ovnen til 150 C. Skyll kikertene under kaldt vatn og la vannet renne godt av dem  Spre dem utover et tørkepapir og la de bli så tørre om mulig.

Ha kikertene over i en bolle, tilsett rikelig med krydder og bland godt. Spre over en langpanne med bakepapir.

Stekes midt i ovnen i ca 1 t. Snu litt på kikertene underveis, når de er ferdig stekte setter du på varmluft og lar de steke i ytterligere 15 min, følg med så de ikke blir brent.

Jeg anrettet pannekakene med spinat, cherrytomater og avokado i tillegg til de ristede kikertene og den syltede rødløken. Men du kan jo bruke de grønnsakene du liker best, jeg elsker syltet rødløk det hever smaken på måltidet.

Smakelig måltid ❤

~